La cuisine du monde est un terme générique employé pour décrire les nombreuses cuisines et styles culinaires qui existent dans le monde. Il s’agit de traditions alimentaires uniques, influencées par l’histoire, la culture, les croyances et la nature des régions géographiques où elles ont évolué.
Une grande partie des cuisines du monde est caractérisée par leur utilisation des ingrédients de proximité – comme le type de fruits, légumes et herbes disponibles dans chaque région – qui forment la base de leurs plats emblématiques. Par exemple, on trouve une grande variété de produits alimentaires locaux en Asie, tels que les noix de cajou, les haricots noirs ou le tofu, tandis qu’en Afrique subsaharienne, l’igname, la banane, le mil ou les baies de l’afrikande sont largement utilisés.
Les influences culturelles sont également un élément important dans les cuisines du monde. On peut citer notamment les influences religieuses, comme la diète halal pour les musulmans et celle kasher pour les juifs. La cuisine de certains pays est également marquée par l’histoire de leurs peuples, comme le cas des Caraïbes où l’influence africaine se mêle à des ingrédients apportés lors de la colonisation espagnole ou française.
La cuisine du monde se définit également par ses différentes méthodes culinaires et sa préparation, mise en place dans chaque région géographique : les modes de conservation sont également variés allant du salaison au séchage, à la fumée, au saumure ou encore au rôtissage.
La cuisine du monde est une source d’inspiration et de créativité, car il y a toujours des combinaisons inédites possibles pour les différents ingrédients, méthodes de préparation et techniques culinaires qui se rencontrent dans le monde. De nos jours, la cuisine du monde est une source d’apprentissage culturel et gastronomique inépuisable.